Αγκινάρα Μωβ Violet de Provence

Η Αγκινάρα Μωβ Violet de Provence (Cynara cardunculus var. scolymus) είναι μια παραδοσιακή μεσογειακή ποικιλία αγκινάρας, γνωστή για τις όμορφες μωβ ανθοκεφαλές της και την υψηλή γαστρονομική της αξία.

Παράγει συμπαγείς, ελαφρώς επιμήκεις ανθοκεφαλές με χαρακτηριστικό ιώδες χρώμα και τρυφερή, εύγευστη καρδιά. Οι αγκινάρες συγκομίζονται πριν ανοίξουν τα βράκτια και χρησιμοποιούνται σε πλήθος μαγειρικών παρασκευών.

Το φυτό είναι πολυετές, με ισχυρό ριζικό σύστημα και πλούσιο φύλλωμα. Προτιμά ηλιόλουστες θέσεις, γόνιμα εδάφη με καλή αποστράγγιση και τακτική άρδευση κατά την ανάπτυξή του.

Η ποικιλία είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για περιοχές με ήπιους χειμώνες, όπως η Καλαμάτα και γενικότερα η νότια Ελλάδα.

Χαρακτηριστικά:
Λατινική ονομασία: Cynara cardunculus L. var. scolymus
Ποικιλία: Violet de Provence
Σπορά: Φεβρουάριος – Απρίλιος ή Αύγουστος – Σεπτέμβριος
Συγκομιδή: Κυρίως Μάρτιος – Μάιος, ανάλογα με την περιοχή και την εγκατάσταση της καλλιέργειας
Απόσταση φυτών: 80–100 εκ.
Απόσταση γραμμών: 100–120 εκ.
Βάθος σποράς: 1–2 εκ.
Σχήμα καρπού: Ωοειδής έως ελαφρώς επιμήκης ανθοκεφαλή, με μωβ βράκτια
Βάρος καρπού: Περίπου 100–250 γρ. ανά ανθοκεφαλή

Σημείωση: Οι αναφερόμενες περίοδοι και αποστάσεις είναι ενδεικτικές καλλιεργητικές οδηγίες. Το βάρος της ανθοκεφαλής ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας. Βοτανικά, το εδώδιμο μέρος της αγκινάρας είναι η ανώριμη ανθοκεφαλή και όχι ο καρπός.